信阳毛尖是中国传统名茶之一，主要分为三个种类：

1. 上品毛尖：采摘时间在谷雨前的春季，只采摘一芽一叶的嫩茶芽，外形紧细挺直，白毫显露，茶汤清亮、香气高雅、滋味鲜爽。

2. 特级毛尖：采摘时间在谷雨前后的春季，采用三叶以下的芽叶，茶叶形态稍显粗大，内外芽底不显毫，茶汤呈黄绿色、香气高雅、回味甘醇。

3. 普通毛尖：采摘时间在谷雨之后的春季，采用四五叶的茶叶，外形粗大，芽下毫虽不够明显，但以绿茸为主，茶汤黄绿色、滋味有点苦涩，香气不如上品和特级毛尖。