白茶和绿茶都是属于茶叶类别，但是它们是两种不同的茶叶。白茶和绿茶的制作工艺和工序不同，它们的口感、香气和营养成分也有所不同。白茶是一种半发酵茶，其制作过程中未经过揉捻工序，而绿茶则是一种未发酵茶，制作过程中不进行发酵处理。因此，白茶和绿茶是两种完全不同的茶叶品种。