生茶和熟茶的区别在于发酵程度和贮存时间。生茶是未经过发酵处理的茶叶，熟茶则是经过特殊处理后的发酵茶叶。由于熟茶经过长时间的发酵和贮存，其味道更加浓烈，口感更加柔和，而生茶则有更为清新的口感、芳香和茶味。两种茶的口感和特点不同，好坏取决于个人口味和品鉴技巧。