祁门红茶通常需要用沸水冲泡，水温最好在80-90℃之间。具体可以先烧开水，然后等待一段时间，让水温自然降下来至80-90℃左右，再用这个水来冲泡祁门红茶。如果使用太热的水来泡茶，可能会破坏茶叶中的营养物质和香味，影响茶叶口感。