荞麦泡水喝有以下几个功效：

1. 降低血压：荞麦富含可降低血压的黄酮类物质，能够起到降压作用。

2. 降低胆固醇：荞麦富含大量的植物蛋白和纤维素，能够防止胆固醇在体内的过度积累。

3. 改善便秘：荞麦中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 增强免疫力：荞麦中含有丰富的维生素B和E，能够增强人体免疫力，预防疾病。

5. 减肥美容：荞麦中的膳食纤维能够增加饱腹感，有助于减轻体重。另外，荞麦中的核黄素能够促进皮肤细胞的代谢，有一定的美容功效。