黑苦荞的碳水化合物含量相对于其他谷物较低，每100克黑苦荞含有大约50克的碳水化合物。它因其富含膳食纤维而受欢迎，其可溶性和不溶性纤维在身体中起到促进健康的作用，同时也有助于控制血糖水平。