洒水车的操作与驾驶技巧包括以下几点：

1. 熟悉车辆的结构、功能和操作系统，确保安全使用。

2. 在行驶过程中，要根据路况和交通情况合理选择车速，遵守交通规则，注意行人、车辆和道路设施，保证行车安全。

3. 在洒水作业时，应根据需要调整水量和喷洒范围，控制喷洒强度，避免浪费水资源和对周围环境造成污染。

4. 在加水和清洗车辆时，应选择合适的加水点和洗车地点，避免对周围环境和路面造成影响。

5. 维护保养车辆，定期检查车辆的轮胎、刹车等部件，保证车辆的正常工作状态，延长车辆寿命。

6. 在使用过程中，要注意车辆的油耗和维护成本，根据需要进行适当的调整和经济控制。