大苏打的化学式是NaHCO3，它由一个钠离子（Na+）、一个氢离子（H+）、一个碳酸根离子（CO32-）和一个水分子（H2O）组成。在水中溶解时，它会释放出二氧化碳气体，形成碳酸钠盐和水。大苏打也被称为小苏打或小苏打粉，是一种常用的碱性物质，可以用于烘焙、清洁和中和胃酸等多种用途。