大苏打水产养殖的用途包括：

1. 调节水体pH值：大苏打可以调节水体的pH值，使其保持在适宜的范围内，有利于水生生物的健康成长。

2. 增氧：将适量的大苏打投入养殖池中，可以增加水中的氧气含量，有利于水生生物的呼吸和生长。

3. 防止水体发酸：在夏季或高密度饲养时，水体往往容易出现酸化现象，而大苏打可以中和氢离子，防止水体pH值过低，有利于水生生物的生长。

4. 预防疾病：大苏打具有杀菌和消毒作用，能够预防病毒、细菌、真菌等水生生物疾病的发生，保障养殖业的稳定发展。

5. 增加养殖池水体硬度：适量的大苏打可以增加水体的硬度，有利于水生生物骨骼和外壳的形成和增强。