斗茶是福建省的土生土长茶种，是中国茶文化的重要组成部分，和少数民族茶有所区别。斗茶在福建南平、建宁、武夷山等地的土壤、气候、海拔高度、水质等条件的共同作用下，形成了独特的品质和口味特点。斗茶除了福建省以外，很少在其他地区种植和消费。