是的，酵母剩下的面可以当做引子。将剩余的酵母面加入到新的面团中，可以加速面团的发酵和提高面团的酵母活性。但需要注意的是，如果酵母面已经放置一段时间并且发酵过度，那么可能会对新的面团产生负面影响。因此，建议保持酵母面新鲜，及时使用。