一般茶香鸡的制作时间为40分钟至1小时左右，具体时间会受到准备工作和烹饪技巧的影响。以下是茶香鸡的制作步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备好鸡肉，可以选择翅中、鸡胸肉等，将鸡肉洗净，去除多余脂肪，切成适宜大小的块。

2. 准备调料，包括盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生姜、葱段、茶叶、冰糖等。

3. 腌制鸡肉，将鸡块放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生姜、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 烹饪茶香鸡，将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄色。

5. 加入适量的茶叶、生姜、葱段和冰糖，倒入足够的水，加盖煮10分钟。

6. 去掉锅盖，继续煮至汁水收干，让鸡肉表面呈现细小的茶渍颗粒即可。

注意事项：

1. 在腌制鸡肉时，要让鸡肉充分吸收调料，并让调料充分渗透入鸡肉内部。若想要味道更加鲜美，可将鸡腌制时间延长。

2. 在烹饪茶香鸡时，可根据个人口味适量调整食材用量，增添适量的调味料等，以达到更佳口感。

3. 火候要适中，若火过大容易让鸡肉表面糊糊的。在煮的过程中，需注意汤汁是否收干。

4. 对于绿茶、红茶等茶叶，要选择茶叶口感较为醇厚且带清香的茶叶类别，这样能更好地搭配鸡肉的味道，将茶香和鸡肉的香味完美融合。