湖南擂茶，是湖南地方特色食品之一。主要以芝麻、花生等材料为基础，加入薄荷、茉莉等香料，成为一种别具一格的饮品和点心。下面给大家介绍几种湖南擂茶的做法。

一、芝麻擂茶

材料：芝麻、花生、糖、薄荷、茉莉、绿豆粉、糯米粉

1.将芝麻、花生炒熟后放入碗里，加少量糖擂成粉。

2.将薄荷、茉莉稍微洗一下晾干后拍成碎末。

3.将糯米粉和绿豆粉加清水搅拌至稀糊。

4.将薄荷、茉莉碎和擂好的芝麻、花生混合均匀后，倒入糯米粉和绿豆粉稀糊中，搅拌均匀。

5.在锅中加水烧开后，将搅拌好的糯米粉和绿豆粉稀糊倒入锅中，不断搅拌煮至粘稠，即可装碗享用。

二、酸柑擂茶

材料：芝麻、花生、香菜、酸柑、香菜、青柠

1.将花生炒熟，去皮；芝麻烘炒，待凉。

2.将花生和芝麻分别放入擂茶器中擂成粉。

3.将香菜冲洗干净，拍碎后和擂好的花生、芝麻混合搅拌均匀。

4.将1个酸柑挤出果汁，加入擂茶中，搅拌均匀。

5.将香菜、青柠切成碎末，撒在擂茶上即可。

三、小米擂茶

材料：小米、黑芝麻、花生、薄荷、细砂糖、焦糖、豆腐脑

1.将小米用清水浸泡1小时，捞出沥干水分，放在锅里炒香。

2.芝麻、花生炒香后用擂钵擂碎。

3.炒好的小米、擂好的芝麻花生一起加入擂碗中，加适量糖和薄荷搅拌均匀。

4.在另一个容器中放入豆腐脑，加适量焦糖和细砂糖搅拌均匀。

5.将搅拌好的小米擂茶倒入碗中，然后将焦糖豆腐脑洒在擂茶上即可享用。

四、白米擂茶

材料：白米、花生、芝麻、茉莉、薄荷、红枣、枸杞、桂圆

1.将白米放入锅中煮熟，放凉。

2.芝麻、花生烤熟后擂碎。

3.将浸泡好的枸杞、红枣、桂圆沥干水，剁碎备用。

4.将煮熟的白米倒入擂茶器中擂碎。

5.将擂好的白米、花生、芝麻混合均匀后，加入适量的薄荷和茉莉拌匀。

6.将桂圆、红枣碎、枸杞撒在擂茶上即可。