工业发酵的类型包括：

1. 酵母发酵：利用酵母对碳水化合物的代谢能力产生乙醇、二氧化碳等物质，被广泛应用于食品、饮料、酒精、生物燃料等领域。

2. 乳酸发酵：利用乳酸菌对糖类的代谢能力产生乳酸，广泛用于乳制品、腌制品、发酵蔬菜等领域。

3. 醋酸发酵：利用醋酸菌对乙醇的氧化能力产生醋酸，广泛应用于醋制品、调味品等领域。

4. 生物柴油发酵：利用微生物对玉米、甜菜、玫瑰花等植物油类进行转化，生产出生物柴油。

5. 生物酶发酵：利用微生物产生各类酶，用于医药、食品、生物化学等领域的生产过程中。

6. 维生素生产发酵：利用微生物对营养成分的代谢能力生产出各种维生素，广泛用于医药、食品、保健品等领域。