食物发酵粉通常包括以下主要成分：

1. 酵母：可以产生二氧化碳，促进面团发酵，增加食品的松软度和口感。

2. 细菌：通常包括乳酸菌和醋酸菌等，可以改善食品的酸度、口感、质地和保质期。

3. 面粉：作为发酵粉的基础，面粉中的淀粉和蛋白质也可以为微生物提供营养。

4. 糖类：如蔗糖、葡萄糖、果糖等，可作为微生物的能量来源。

5. 盐：调节发酵过程中的水分和微生物的生长环境。

6. 酶：促进食材的分解和溶解，增加口感、营养价值和口感。