性粉末，一般含有碳酸氢钠和酵母等成分。它在与酸性物质（如醋、柠檬汁）接触时会产生化学反应，释放二氧化碳气体，使面团或糕点发酵膨胀。因此，发酵粉不是碱，而是能够与酸产生化学反应的碱性物质。