冷水黄金桂鱼是一道美食，具有以下功效和作用：

1. 补血健脾：黄金桂鱼富含蛋白质、铁、钙、磷等多种营养物质，可以增强人体免疫力，补血养血，健脾益胃。

2. 改善消化：黄金桂鱼富含粘液质和胶原蛋白，可以增加肠黏膜分泌，改善消化和吸收功能，有助于缓解胃痛、便秘等消化系统问题。

3. 祛湿解毒：黄金桂鱼中的花椒等辣味食材有温中散寒、祛湿解毒的功效，能够改善体内湿气和毒素，排毒养颜。

4. 改善睡眠：黄金桂鱼富含钙、镁等矿物质，可以缓解神经紧张、恢复神经功能，有助于促进睡眠，提高睡眠质量。

5. 缓解疲劳：黄金桂鱼中含有多种氨基酸及矿物质，有助于缓解身体疲劳和增强体力，提高人体抵抗力。