荞麦茶作为一种常见的健康饮品，具有以下功效和作用：

1. 降血脂：荞麦茶中的黄酮类物质有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

2. 解毒排泄：荞麦茶能促进肝功能，有益于解毒和排泄人体代谢产物。

3. 镇静安神：荞麦茶含有较多的麦角类物质，具有镇静安神的作用。

4. 保护视力：荞麦茶中含有丰富的黄酮类物质，有保护视力的作用。

5. 延缓衰老：荞麦茶中的外皮和内部的叶绿素等营养物质可以提高机体免疫力，延缓老化。

但是，荞麦茶并非所有人都适宜饮用，在以下情况下应慎用或避免饮用：

1. 肝肾功能不全或有肝病的患者。

2. 荞麦过敏或有过敏史的人群。

3. 凝血功能不良或服用抗凝药物的人群。

4. 怀孕或哺乳期的妇女。

关于荞麦茶的食用方法，一般来说，可以将干荞麦直接煮水饮用，也可以用茶包泡水或加入其他中药一同煮水饮用。每天1-2杯即可。注意不要过量饮用，以免影响健康。