茶可以分为以下几种类型：

1. 绿茶：经过高温杀青、揉捻和烘干等工艺，制得的茶叶为绿茶，如西湖龙井、毛峰、黄山毛峰等。

2. 黄茶：茶叶经过摆青、杀青、揉捻、晾凉、一段时间的居高温高湿度下闷发展，然后再进行烘干。如君山银针、霍山黄芽等。

3. 白茶：茶叶采摘后经过摆晒、杀青、晒干等简单工艺制作而成。如白牡丹、白毫银针等。

4. 红茶：也称为黑茶或红茶，经过揉捻、发酵和烘干等工艺制成。如祁门红茶、正山小种等。

5. 乌龙茶：茶叶的工艺介于绿茶与红茶之间，是半发酵茶。如铁观音、武夷岩茶等。

6. 黑茶：经过茶叶堆肥、杀青、揉捻、包压等工艺制成的茶叶，如普洱茶等。

以上茶叶除白茶为未经过发酵工艺外，其它茶叶均为经过不同程度的发酵工艺制作。