这取决于个人口味和喜好。以下是一些在开壶中常用的茶叶：

1. 龙井：在开壶中表现出的清醇甜味，适合初学者；

2. 毛峰和碧螺春：轻柔、温和、清新，适合冷泡；

3. 铁观音和岩茶：强劲和深思，有坚定的口感，适合热泡。

最后提醒注意，不同的茶具和茶叶会有不同的味道，因此建议你探索自己的喜好，找到适合你的茶叶。