水温的要求因茶叶的种类、类别和不同品牌的茶叶而异。一般来说，以下是一些冲泡茶叶时的温度要求：

1. 绿茶：水温应在80℃左右，不要用沸水或者热水冲泡，否则会损坏绿茶的滋味和香味。

2. 黄茶：水温以85℃左右为宜，水温太高或太低都会影响茶的滋味和香气。

3. 白茶：水温以90℃左右为宜，水温过低可能会使茶叶沉淀，影响口感。

4. 红茶：水温以95℃左右为宜，水温太低会影响茶的醇香和甜度。

5. 乌龙茶：水温以90℃-100℃为宜，不同类别和品牌的乌龙茶可能需要不同的水温。

总之，不同茶叶需要不同的水温，以绿茶、红茶、乌龙茶为例，一般是越来越高的水温，但不可用开水。一般茶商都会在茶叶包装袋上注明最佳的冲泡方法。