苋菜梗，又称菰蒻、莼菜蒟蒻，是中国浙江省绍兴地区传统的特色蔬菜之一。苋菜梗是从苋菜中选出茎把，一般采收于春季。苋菜梗有胶质较多，口感嫩滑，营养丰富，被当地人视为美食佳品。苋菜梗既可作为凉菜，又可以热炒，调味灵活。绍兴苋菜梗的特点是香而不腻，口感细腻而有韧劲，同时富含蛋白质、钙质、镁质、铁质等多种营养元素。