龙舌兰植物有许多作用，包括：

1. 生产龙舌兰酒和龙舌兰饮料。

2. 医学用途：龙舌兰植物和其提取物被用于治疗多种疾病，包括糖尿病、胃溃疡、皮肤病、感冒和头痛等。

3. 食用：龙舌兰种子和芽可以食用，种子有丰富的营养成分。

4. 美容用途：龙舌兰植物和其提取物被用于制作护肤品。

总的来说，龙舌兰植物有很多用途，其经济、医学和文化价值都很高。