铁观音是一种闽南特产的乌龙茶，被誉为“中国十大名茶”之一，起源于福建省武夷山脉。

铁观音的茶树生长缓慢，每年只采摘春、秋两季的茶叶，且以“一心二叶”为佳。采摘下来的茶叶需经过“炒青”、“杀青”、揉捻、干燥等工序才能成为铁观音茶。

铁观音茶汤色沉稳，喉韵甘醇，回甘久，口感清新柔和。饮用后还有清热解毒、减肥降脂、明目益智等功效，被誉为养生茶品。

对于老茶的概念，目前并没有明确的标准，一般认为是经过多年甚至数十年存放的茶叶，显现出独特的香味和口感，有些还具有一定的收藏价值。对于铁观音而言，经过长时间存放后会产生独特的陈香和丰富的风味，因此有些茶友会专门收藏并品饮老铁观音茶。