凤凰单枞和单丛都是按照叶子的发酵程度、采摘时的季节、树龄等因素分类的茶叶种类。凤凰单枞是指从单一的老紫叶制作而成的茶叶，口感清香鲜爽，具有独特的果香和花香；而单丛则是指同一株茶树上采摘的嫩芽发酵后制成的茶叶，口感柔和、醇厚，具有独特的蜜香和柚香。两者口感和特点都不同，选择还要看个人口味偏好。