阿里山茶是台湾高山茶中的著名品种之一，主要产于台湾中部的阿里山地区。阿里山茶以其清香、鲜爽、回甘、茶汤澄清见底等特点而闻名。阿里山地区的气候、土壤及高山云雾等自然环境特点，是阿里山茶能够形成其独特品质的主要因素。阿里山茶采摘过程严格控制，只采取嫩叶和嫩芽，在制作过程中，采用传统手工制茶方法，如采茶、杀青、揉捻、干燥等工序，从而保持茶叶的鲜香和天然味道。阿里山茶的品种包括青心乌龙、铁观音、百香等，其中以青心乌龙茶最为著名。