泡茶的好水，应该是干净、清澈、甜美、自然、具有适宜的溶氧量和矿物质含量的水。一般来说，泉水、山泉、矿泉水、雪水、雨水和蒸馏水等是比较好的选择。使用自来水时，需要先煮沸，并放凉至适宜温度，去除其中的氯气和杂质，以保证泡出的茶汤口感更佳。总之，好茶配上好水，可以更好地发挥出茶的香味、味道和营养成分，让人更加享受茶的乐趣。