泡茶的第一杯水要倒掉是为了清洗茶叶。通常，茶叶在制作和运输过程中可能会有灰尘、污染物质或者存放时间久导致苦味等杂质。因此，先用热水冲洗一下茶叶，能够去除这些不洁物质。而且，倒掉第一杯水也可以让茶壶或者杯子预热，使得茶叶能够更好地释放香味和色泽。