香槟的味道因品种和产地不同而异，但通常具有以下特征：

- 瓶塞表面发霉或木头味道，因长时间陈放在酒窖中时瓶塞周围的霉菌或木头气味渗入香槟中。

- 柑橘、桃子、梨子、草药等水果和花香味，因为香槟由多种葡萄混合制成，各个品种的味道相互交织。

- 烤面包或饼干味道，因为生产过程中先将葡萄酒在橡木桶中陈放，然后再进行二次发酵时，在瓶中放入烤面包渣使其产生类似的味道。

- 矿物质味，因为一些优质的香槟产自法国香槟区，这里的土壤中含有大量石灰岩和石英，所以香槟中含有这些矿物质元素的味道。