绿茶和红茶的区别在于发酵程度。绿茶是不经过发酵的，而红茶经过完全发酵。发酵过程中，茶叶的颜色、口感和香气会有所改变。因此，红茶比绿茶口感更浓郁，呈现出红褐色，而绿茶则呈现出绿色。此外，红茶中含有更多的咖啡因、茶多酚和芳香化合物，因此具有提神醒脑、预防心血管疾病等健康功效。