信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市境内，因其细嫩呈尖状的茶芽而得名。而在信阳市境内，五云、两潭、一寨则是信阳毛尖的主要产区。

五云指的是信阳市罗山县五个山区，这些山区海拔高达1000米左右，雨水充沛，气候温和，适宜茶树生长。五云茶生长在这里，因其朵大、叶细、芽嫩、色绿、香高而著名。

两潭分别位于信阳市息县和罗山县境内，这两个地方的自然环境和土壤特点都适合茶树生长，茶树所产茶叶香气独特，口感清爽。

一寨指的是信阳市固始县的狮跑寨，狮跑寨环境幽静，气候适宜，产出的茶叶呈黄绿色，香气馥郁，口感甘鲜。

综上所述，五云、两潭、一寨是信阳毛尖主要的原产地，以其总体优质的生态环境和茶树品种形成了独特的口感、香气和价格等特点。