茶叶和水不应该泡得太长时间，因为茶叶中的苦味和杂质会随着时间的延长而逐渐释放出来，导致茶水变得苦涩和难喝。一般来说，泡茶的时间应该控制在3-5分钟之内，以免茶叶过度被提取。同时，在泡茶的过程中，水的温度也非常重要，不同种类的茶需要不同的水温来泡出最佳口感和香气。