茶色素是一种天然色素，常见于植物、水生生物和动物中，主要存在于色素体、细胞壁和膜中。它是一种多酚类化合物，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。茶叶中的茶色素是茶品质的一个重要指标，它的含量和种类、分布位置等会影响茶叶的品质和口感。茶色素也常用于食品、药品、化妆品等行业的添加剂中，以增强颜色、延长保质期等效果。