碧螺春属于绿茶，它以嫩芽为原料，采摘时间一般在谷雨至立夏之间，采摘标准非常严格，要求每一片嫩叶都要细嫩匀整，茶叶形似螺旋，色泽翠绿，香气清香高雅，口感爽洁回甘。因为采摘、加工、保存等环节都有非常高的要求，而且产量稀少，价格较高，被誉为中国名茶之一。

因为采摘的是嫩芽，处理过程中保留了茶叶的天然色香味，所以碧螺春属于轻醇清香的绿茶。绿茶所含茶多酚和儿茶素等成分比红茶更多，也更易被人体吸收，具有很好的保健作用。因此，从营养角度来说，绿茶相较于红茶更加健康。

总的来说，碧螺春是一种非常优质的绿茶，口感、香气都非常出众，也有很好的营养价值，可以作为一种非常好的养生饮品。