发酵罐是一种用于生物发酵过程的装置，其工作原理可以简单分为以下几步：

1.投料：将需要进行发酵的物质投入到发酵罐中。

2.提供适宜环境：通过控制罐内环境的温度、氧气、压力、pH等因素，为微生物提供适宜的生长环境，从而促进其生长繁殖并产生目标产品。

3.控制过程：通过对发酵罐内的环境参数、微生物生长状态等数据进行实时监控与控制，以确保发酵过程的稳定和有效。

4.收获产品：在发酵过程结束后，将发酵罐内的产物进行采集、分离、纯化等处理，从而得到目标产品。

发酵罐的工作原理主要依赖于微生物的生命活动和生物化学反应过程，具有高度的自动化程度和工艺可控性，适用于生产各种发酵产品，如酒类、酸奶、酱油、醋等。