制作水果茶的做法和配方如下：

材料：

1. 水果：可以选择喜欢的水果，如草莓、蓝莓、菠萝、桃子、橙子等；

2. 茶叶：普洱茶、绿茶、红茶等；

3. 其他：糖、蜂蜜、柠檬、冰块等。

工具：

1. 锅、茶杯、砧板、刀等。

制作步骤：

1. 洗净所选水果，去除果核、果皮等；

2. 切成小块状，放进锅里加热；

3. 加入适量的水，煮至水果变软糯；

4. 加入茶叶，煮5-10分钟，根据个人口味适量加入糖或蜂蜜增加甜度；

5. 装入茶杯中，加入冰块和柠檬片，即可享用。

温馨提示：

1. 水果茶的水果可以根据自己的喜好进行搭配；

2. 烹制水果茶时，可以根据自己的口味控制甜度；

3. 不同种类的茶叶会对味道产生不同的影响，可以进行尝试与搭配。