单宁感指的是口感上的涩感，在红酒、咖啡、巧克力、干红葡萄酒、浓茶等食品中常常存在。单宁是一种天然的多酚类化合物，容易与口腔中的蛋白质和唾液中的蛋白质结合，形成一种复合物，使得口感带有涩感。单宁也具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，适量饮用含有单宁的食品有益健康。