白兰地是一种经过蒸馏的葡萄酒。主要分为以下三类：

1. VS（Very Special）：陈年时间在2-5年之间。它通常清淡、新鲜、芳香、较少的单宁和烤香味，适合用于制作鸡尾酒。

2. VSOP（Very Superior Old Pale）：陈年时间在4-10年之间。它比VS更加浓郁、复杂，并具有更大的单宁和烤香味，适合单独饮用或制作鸡尾酒。

3. XO（Extra Old）：陈年时间在10年以上。它是最奢侈、丰富和醇厚的白兰地之一。它有着复杂和浓郁的烤香味、坚果和水果的味道，适合单独饮用。

总的来说，白兰地的特点为升级、陈年越久越贵、陈年时间越长味道越复杂。