这取决于个人口感喜好和泡茶的目的。

毛尖是一种绿茶，需要用高温水泡，闷泡能够促进茶叶的充分浸泡，使茶汁香气更加浓郁。敞泡则可以使茶叶的香气更加清新。所以如果想要更加醇厚的味道，可以选择闷泡；如果想要清新的味道，可以选择敞泡。

另外，如果是为了品饮而泡茶，建议使用敞泡的方法，因为这样能够让茶汁的口感更加柔和且易于品尝。如果是为了提取毛尖的保健成分和茶叶汁，可以选择闷泡的方法，因为这样茶汁更浓稠，有助于提取其中的有效成分。