海青菜是一种海藻，其拉丝质感与蔬菜相似，属于绿藻门和海藻纲，是一种富含蛋白质、矿物质、维生素和纤维素的营养食品，非常适合素食者。海青菜可以生吃或用来制成各种料理和汤，也可以用来作为寿司的装饰品。在日本和韩国等亚洲国家，海青菜是最常见的海藻之一。