二锅头是一种以高粱为原料酿制的白酒，其名源于酿造过程中使用的两个锅头。

据传说，早期酿酒师在酿造白酒时，需要先加热粮食和水混合后的糊状物，这个工具就是锅头。由于当时技术条件有限，一般都使用两个锅头，一个大锅头和一个小锅头。大锅头主要用来加热糊状物，小锅头则用来蒸馏酒精。因此，这种白酒就被称为“二锅头”。

随着时代的变迁，酒坊逐渐转向机械化和流水线生产，使用锅头的情形已经越来越少。但二锅头这一名称却被历史和文化所沿用，成为了中国最着名的白酒之一。