茶叶本身含有许多营养成分，包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素和矿物质等。因此，不论是泡茶还是煮茶，茶叶的营养成分并不会发生改变。

然而，根据泡茶和煮茶的不同方法，茶叶中的一些成分可能会受到影响。煮茶需要将茶叶放入开水中，茶多酚等成分可能会因此被破坏，导致茶的味道苦涩。而泡茶则需要温度适宜、时间适当，茶叶中的营养成分可以在水中充分释放，因此泡茶的方法更有可能保持茶叶的营养成分。

总的来说，泡茶和煮茶的营养价值不会有太大的区别，但如果你想尽可能保留茶叶的营养成分，可以选择使用适合泡茶的温度和时间。同时，注意不要泡太多次，以免营养成分被过度释放。