肉桂酸在乙醇中的溶解度受多种因素的影响，如温度、酸性、氧化还原状态、乙醇浓度等。一般来说，肉桂酸在乙醇中的溶解度随着温度的升高而增加，且在酸性条件下溶解度更高。其溶解度还与乙醇浓度相关，一般来说，肉桂酸在高浓度的乙醇中溶解度更高。

具体的肉桂酸在乙醇中的溶解度数值需要通过实验测定，不同实验条件下可能存在差异。根据已有的文献报道，肉桂酸在纯乙醇中的溶解度在25℃时约为12.3g/L，而在50%乙醇中的溶解度则达到了约45.2g/L。