陈皮泡水有以下的作用：

1.促进消化：陈皮含有丰富的挥发油和柚皮素等成分，能够促进胃肠蠕动，增加胃肠道蠕动力，有助于消化和排便。

2.舒缓胃痛：陈皮泡水有一定的镇痛和抗炎作用，可以缓解胃痛和肠痉挛等症状，对于轻度消化不良、腹泻等症状有一定的缓解作用。

3.清理口气：陈皮有去除口臭的作用，可以帮助去除口内异味，清爽口气。

4.提高免疫力：陈皮含有多种营养物质，包括维生素C、类黄酮、挥发油和多种矿物质等，能够提高人体的免疫力。

5.抗氧化：陈皮具有较强的抗氧化能力，可以保护人体免受自由基的伤害，降低患上心血管疾病、肿瘤等疾病的风险。

总体而言，陈皮泡水是一种健康的饮品，适合大众饮用，但对于有特殊病史的人群，如严重胃炎、十二指肠溃疡、过敏等，建议在医生指导下饮用。