雷司令和干白都是葡萄酒种类，但它们的区别在于：

1. 葡萄品种：雷司令采用的是雷司令葡萄（Riesling），而干白可能使用不同种类的白葡萄。

2. 甜度：雷司令多数情况下是半干或甜型葡萄酒，而干白则是指没有甜味的白葡萄酒。

3. 风格：雷司令通常具有清新、鲜果和轻盈的特点，而干白则更加浓郁、醇厚。

4. 区域：雷司令是德国和法国阿尔萨斯特产葡萄酒，而干白则是在不同的国家和产区都有生产，如意大利的皮诺格里奥干白、法国的白布尔哥涅干白、西班牙的阿尔巴里诺干白等等。