绿茶按加工工艺分为六类：

1. 炒青绿茶：主要产于江浙、湖南地区；

2. 蒸青绿茶：主要产于四川、贵州等地区；

3. 烘青绿茶：主要产于云南地区；

4. 晒青绿茶：主要产于湖南、江西地区；

5. 蒸烘一体绿茶：主要产于江苏、浙江等地区；

6. 机采绿茶：主要产于山东、河南等地区。