铁观音是一种半发酵茶，产自福建安溪，叶子的形状像蝴蝶头，汤色金黄清澈，香气浓郁持久。青茶是一种烘青茶，如龙井茶，叶子平直，色泽绿润，口感爽利。铁观音和青茶的制作方法不同，口感和香气也不同。铁观音的口感属于醇厚滋味，茶香持久，青茶口感清新爽利，茶香清醇。两者都是优质茶叶，但适合不同的口味和场合。