牛蒡茶是将牛蒡（也称为苦菜、牛葵）的根部煮制而成的茶饮。长期喝牛蒡茶的功效与作用有以下几个方面：

1. 降低血糖和血脂：牛蒡茶中含有丰富的不溶性膳食纤维和茄碱等物质，可以降低胆固醇、减少血糖波动，有效预防心血管疾病。

2. 去火解毒：牛蒡有清热解毒的功效，长期食用可以净化血液，消除体内毒素，改善皮肤质量。

3. 改善便秘：牛蒡茶中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、增加肠道黏液，有助于排出体内废物。

4. 提高免疫力：牛蒡茶中的维生素C具有提高免疫力、预防感冒等作用。

5. 改善肝功能：牛蒡茶可以清除体内毒素、改善肝脏功能、促进肝细胞再生。

需要注意的是，牛蒡茶虽然有很多好处，但过量食用会产生副作用。特别是肾功能不佳、身体虚弱、容易腹泻或严重便秘的人士应特别注意。建议每天饮用1-2次，每次不要超过250毫升。