可食用的菊花种类有：

1. 刺蓼菊（artichoke）

2. 雏菊（chamomile）

3. 金盏菊（marigold）

4. 野菊花（common wildflower）

5. 万寿菊（cosmos）

6. 黄菊（goldenrod）

7. 紫苜蓿（lucerne）

8. 山楂菊（zinnia）

以上这些菊花既可以做食材又可以泡茶或者入药。但是，应谨慎选择，确保没有喷过农药或其他化学物质。而且，对于某些人群，如孕妇和哺乳期妇女，应该避免食用。