杜仲泡水喝的功效和作用包括：

1. 强身健体：杜仲含有多种营养成分，具有强身健体、增强体质的作用。

2. 补肾壮阳：杜仲有温肾壮阳的效果，适合男性朋友。

3. 补充气血：杜仲中含有大量活性成分，可以促进气血循环，使身体更加健康。

4. 改善肝功能：杜仲能够增强肝脏的解毒功能，对肝脏有良好的保养作用。

5. 抗疲劳：杜仲能够改善身体疲劳状态，还能提高身体的免疫力。

6. 延缓衰老：杜仲所含的活性成分具有很好的抗氧化性能，可以延缓身体衰老。

需要注意的是，杜仲泡水喝不宜过量，因为它含有一定的药性，过量食用可能会对身体造成不良影响。同时，建议在咨询医生或中医师的建议下使用。